Soupe Harira
La Harira : une soupe délicieusement nourrissante et réconfortante, faite d'un savant mélange de légumes, de viande et de légumineuses, qui a conquis les papilles des amateurs de cuisine du monde entier.
Ingrédients de la soupe Harira :
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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3 carottes
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1 courgette
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2 CS de cumin
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2 CS de gingembre en poudre
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2 CS de paprika
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2CS de curcuma
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4CS d’huile d’olive
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600g de tomates pelées ou 300g de tomates pelées et 300g de passata
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1L d’eau
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1⁄2 botte de persil ou coriandre
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Sel et poivre
150 de pois chiches secs
Préparation de la soupe Harira :
- Faire tremper les pois chiches toute la nuit ou la journée précédente, puis les faire cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, couper les légumes en petits morceaux et les faire revenir avec de l'ail dans une grande casserole. Ajouter les épices et bien mélanger.
- Ajouter les tomates ainsi que de l'eau et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes. Incorporer les pois chiches et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter encore quelques minutes.
- Pour servir, ajouter les herbes fraîches et accompagner de boulgour pour un plat complet et savoureux.
